In der Schweizer Lebensmittelindustrie wächst das Interesse, Clean-Label-Produkte zu entwickeln. Konsumenten erwarten zunehmend natürliche Zutaten – ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe und E-Nummern. Besonders im Bereich der Farbgebung stellt das viele Hersteller vor Herausforderungen: Der klassische Farbstoff Karamell-Couleur (E 150) steht zwar für attraktive braune Töne, gilt aber aufgrund seiner chemisch-thermischen Herstellung nicht als „natürlich“.
- Natürliche, E-nummerfreie Färbung
- Variable Brauntöne von hell bis dunkel
- Milder Geschmack ohne Eigennote
- Stabil in pH, Hitze und Lagerung
- Für zahlreiche Produktkategorien geeignet
- Deklarationsfreundlich: „Hefeextrakt“ statt „Farbstoff (E 150)“
Während Karamell-Couleur als Lebensmittelzusatzstoff mit E-Nummer gekennzeichnet werden muss, bietet ein spezieller Hefeextrakt der Leiber GmbH eine deklarationsfreundliche Alternative: ein natürlicher, E-nummerfreier Hefeextrakt, der braune Farbtöne von hellgelb bis tiefdunkel erzeugen kann. Damit lässt sich in vielen Anwendungen der gewünschte Farbeindruck erzielen – und gleichzeitig ein natürliches, cleanes Etikett beibehalten.
Einfache Anwendung, natürliche Deklaration
Der Hefeextrakt ist als freifliessendes, agglomeriertes Pulver erhältlich und lässt sich problemlos in bestehende Rezepturen integrieren. Die Deklaration erfolgt schlicht als „Hefeextrakt“ – ganz ohne E-Nummer oder Zusatzstoffhinweis.
Im Vergleich zu Karamell-Couleur überzeugt der Hefeextrakt nicht nur optisch, sondern auch funktional.
Der Hefeextrakt zeigt:
- Hervorragende Prozessstabilität (hitze-, frost- und taustabil)
- pH-Stabilität über ein breites Spektrum
- Kein Farbverlust bei der Lagerung
- Milder Geschmack
Diese Eigenschaften machen den Extrakt vielseitig einsetzbar – von Fleisch- und Convenienceprodukten über Saucen, Gewürzmischungen, Snacks und Backwaren bis hin zu pflanzlichen Alternativen und TVP-Produkten.
Dieser Hefeextrakt bring die Lebensmittelindustrie ein Schritt näher zu Clean Label, Transparenz und natürlichen Zutaten – ganz im Sinne der aktuellen Markttrends und der hohen Schweizer Qualitätsansprüche.
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Fragen Sie uns an unter food@trinova.ch.
