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Speisestärken

Ohne Speisestärken geht nicht viel

Tapiokastärke und Clean Label Stärken

Speisestärken sind nicht mehr aus der Lebensmittelindustrie wegzudenken. Kein anderer Rohstoff wird mehr genutzt als Speisestärken um Industrieprodukte herzustellen. Die Anwendungen sind mindestens so vielfältig wie die unterschiedlichen Stärketypen. Die Trinova AG hat sich hierbei besonders auf Clean Label Stärken spezialisiert. Allen voran mit Tapiokastärke.

Tapiokastärke ist eine nahezu geschmacksneutrale Stärke, die aus der bearbeiteten und getrockneten Maniokwurzel hergestellt wird. Sie hat viele Vorteile gegenüber anderen Speisestärken. Mehr dazu finden Sie in unserem Tapioka Flyer. Nebst der Tapiokastärke bieten wir Ihnen auch Clean Label Stärken aus Mais, Kartoffel und Reis an. Die Kartoffelstärken erhalten Sie bei uns auch in Bio Qualität!

Version: 04/2025 (deutsch)

Tapiokastärke

Flyer Tapiokastärke (521,8 KiB)

Vorschau

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Gute Bindeeigenschaften 

Tapiokastärke macht Speisen cremig und sorgt für eine glatte, klare Konsistenz – ideal zum Andicken von Soßen, Suppen oder Desserts.

Glutenfrei

Da Tapiokastärke aus Maniokwurzeln gewonnen wird, ist sie von Natur aus glutenfrei und eignet sich gut für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

Hohe Verträglichkeit

Sie ist leicht verdaulich und meist gut verträglich, weshalb sie häufig in diätetischen oder allergikerfreundlichen Rezepten eingesetzt wird.

Produkte und Beschreibung

native Stärke extrahiert aus der Maniokwurzel
Handelsname: -

agglomerierte und teilweise vorgegeletanisierte Stärke. Bindet bei Hitzeeinwirkung.
Für den Einsatz in Fleischwaren,Milchprodukte, Saucen, Convenience, Stabilisierungssysteme,
Backwaren. glutenfreie Produkte und Eiscreme.

Handelsname: Tapiocaline

vorgelatinierte Tapiokastärke. Bildung eines Gels in kalten Anwendungen und kann gekocht werden.
Eignet sich für Desserts, Crèmen, Saucen und als Ersatz für Hydrokolloide.

Handelsname: Prétaline 798

modifizierte Tapiokastärke zur Anwendung in Produkten, die starken technologischen oder
Umwelteinflüssen unterliegen.

Handelsname: Spécialine 718

agglomerierte und teilweise vorgegeletanisierte Stärke. Unterschiedliche Mahlungsgrade zur Anwedung in Produkten mit besonderen Texturen. Besonders geeignet in Desserts und in veganen Produkten.

Handelsname: Tapiocaline

Tapiokaperlen aus Tapiokastärke. Verfügbar in Retailverpackungen und 25kg Gebinde. Besonders geeignet für die Anwendung in Desserts und Marmeladen und als Dekoartikel.

Handelsname: -

Tapioka wird durch die hydrothermale Behandlung der Maniokstärke gewonnen, die nach teilweiser Gelatinierung zu Flocken getrocknet, gemahlen und gesiebt werden.

Handelsname: -

agglomerierte und teilweise vorgegeletanisierte BIO Stärke. Bindet bei Hitzeeinwirkung. Für den Einsatz in Fleischwaren,Milchprodukte, Saucen, Convenience, Stabilisierungssysteme, Backwaren. glutenfreie Produkte und Eiscreme.

Handelsname: Tapiocaline CR521

native Kartoffelstärke extrahiert aus Kartoffeln. Geeignet für eine Vielzahl von Applikationen wie z.B. Suppen, Saucen, Fleischwaren, Milchprodukte. Sehr rasche Viskositätsbildung. Gut geeignet als Trägerstoff für Gewürzmischungen.

Handelsname: -

kaltquellende Kartoffelstärke für den Einsatz in Desserts, Crèmen und glutenfreien Produkten. Bildet ein Gel bei kalter Anwendung. Eignet sich als Hydrokolloid Ersatz.

Handelsname: -

Das Careful Clean Label Stärkesortiment bedient ein breites Spektrum anspruchsvoller Prozesse in verschiedenen Anwendungen. Sie eignen sich hervorragend zur Verwendung in fermentierten Milchprodukten, Fertiggerichten, Suppen, Soßen, verarbeitetem Fleisch und Klarsichtbeschichtungen.

Handelsname: Careful Clean

Dadurch, dass die Stärkekörner sehr klein und der Grösse von Fetttröpfchen ähneln, kann Reisstärke für die Substitution von Fett angewendet werden. Durch die kleine Stärkekörnchen Grösse eignet sich Reisstärke zudem auch als Coatings Hilfsstoff bei dem sonst künstliche Farbstoffe eingesetzt werden. Auch in BIO EU erhältlich.

Handelsname: -

Sie weisen einen sehr hohen Anteil von Amylopektin auf. Dadurch sind sie Sie resistenter gegen Hitzeeinwirkung und Retrogradation.

Handelsname: -

Auch in BIO EU erhältlich.

Handelsname: -