Caramilk® – Karamell, wie selbst gekocht

Echter Karamellgeschmack – einfache Handhabung

Anders als bei walzengetrockneten Pulvern, deren Charakter stark vom Trocknen
kommt, entsteht der Geschmack bei Caramilk^® schon davor: Die Milch wird auf traditionelle Art karamellisiert, kontrolliert bis zum gewünschten Punkt, und erst danach schonend sprühgetrocknet. So schmeckt das Pulver nach dem, was tatsächlich gekocht wurde: authentisch und ausgewogen, von mild und milchig bis bewusst geröstet, ohne zugesetzte Farbstoffe und Aromen.

Der Unterschied: Schonend karamellisiert, nicht industriell geröstet

Der Vorteil liegt im Verfahren. Die schonende Sprühtrocknung verwandelt die karamellisierte Milch rasch in ein feines Pulver, ohne sie ein zweites Mal stark zu erhitzen. So bleiben Geschmack und Farbe des karamellisierten Ausgangsprodukts erhalten, das Pulver löst sich gut und lässt sich einfach dosieren. Über den Karamellisierungsgrad sowie unterschiedliche Fettgehalte und Fette lässt sich der Geschmack punktgenau einstellen, von der zarten Milchnote bis zu Spezialitäten wie Dulce de Leche oder Crème brûlée.

Dazu kommt ein praktischer Vorteil: Anders als flüssige Karamellmassen bringt Caramilk^® kaum Feuchtigkeit ins Produkt. Das zahlt sich überall dort aus, wo Wasseraktivität, Haltbarkeit und Textur über die Qualität entscheiden, etwa in Schokoladenmassen, Füllungen, Waffeln oder fetthaltigen Cremes. Dort bleiben Rezepturen stabil und gleichbleibend gut.

Anwendungsmöglichkeiten:

• Schokolade
• Pralinen
• Glace
• Desserts
• Brotaufstrich
• Cerealien und Müesli
• Joghurt
• … und vieles mehr!

Mehr als Karamell: Das breite Sortiment von Dr. Suwelack

Caramilk^® ist nur der Anfang. Dr. Suwelack führt weitere Milchspezialitäten: Mascarponepulver aus italienischem Mascarpone sowie Pulver aus Frischkäse, Sauerrahm, Skyr und Joghurt. Sie alle basieren auf echten, im eigenen Haus fermentierten Milchrohstoffen und verbinden authentischen Geschmack mit den Vorteilen eines Pulvers. Für vegane Konzepte stehen zudem pflanzliche Alternativen auf Basis von Hafer, Hirse oder Reis bereit. Die Pulver passen zu Süssem wie zu Herzhaftem, in Backwaren, Desserts, Saucen, Dressings, Snacks oder in proteinreichen Produkten und Sportlernahrung. Im Mittelpunkt stehen natürliche Rohstoffe, eine klare Deklaration und hohe Prozesssicherheit.

 

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Fragen Sie uns für weitere Informationen unter food@trinova.ch an.

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