Alternative zu Karamell-Couleur (E 150)

In der Schweizer Lebensmittelindustrie wächst das Interesse, Clean-Label-Produkte zu entwickeln. Konsumenten erwarten zunehmend natürliche Zutaten – ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe und E-Nummern. Besonders im Bereich der Farbgebung stellt das viele Hersteller vor Herausforderungen: Der klassische Farbstoff Karamell-Couleur (E 150) steht zwar für attraktive braune Töne, gilt aber aufgrund seiner chemisch-thermischen Herstellung nicht als „natürlich“.

• Natürliche, E-nummerfreie Färbung
• Variable Brauntöne von hell bis dunkel
• Milder Geschmack ohne Eigennote
• Stabil in pH, Hitze und Lagerung
• Für zahlreiche Produktkategorien geeignet
• Deklarationsfreundlich: „Hefeextrakt“ statt „Farbstoff (E 150)“

Während Karamell-Couleur als Lebensmittelzusatzstoff mit E-Nummer gekennzeichnet werden muss, bietet ein spezieller Hefeextrakt der Leiber GmbH eine deklarationsfreundliche Alternative: ein natürlicher, E-nummerfreier Hefeextrakt, der braune Farbtöne von hellgelb bis tiefdunkel erzeugen kann. Damit lässt sich in vielen Anwendungen der gewünschte Farbeindruck erzielen – und gleichzeitig ein natürliches, cleanes Etikett beibehalten.

Der Hefeextrakt ist als freifliessendes, agglomeriertes Pulver erhältlich und lässt sich problemlos in bestehende Rezepturen integrieren. Die Deklaration erfolgt schlicht als „Hefeextrakt“ – ganz ohne E-Nummer oder Zusatzstoffhinweis.

Im Vergleich zu Karamell-Couleur überzeugt der Hefeextrakt nicht nur optisch, sondern auch funktional.
Der Hefeextrakt zeigt:

• Hervorragende Prozessstabilität (hitze-, frost- und taustabil)
• pH-Stabilität über ein breites Spektrum
• Kein Farbverlust bei der Lagerung
• Milder Geschmack

Diese Eigenschaften machen den Extrakt vielseitig einsetzbar – von Fleisch- und Convenienceprodukten über Saucen, Gewürzmischungen, Snacks und Backwaren bis hin zu pflanzlichen Alternativen und TVP-Produkten.

Dieser Hefeextrakt bring die Lebensmittelindustrie ein Schritt näher zu Clean Label, Transparenz und natürlichen Zutaten – ganz im Sinne der aktuellen Markttrends und der hohen Schweizer Qualitätsansprüche.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Fragen Sie uns an unter food@trinova.ch.

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